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CMC CARBOXIMETILCELULOSA 100 GRS

Es un aditivo para alimentos mayormente utilizado como espesante y estabilizante. Viene en forma de polvo fino de color blanco amarillento sin olor y se usa en pequeñas cantidades. En repostería tiene muchas aplicaciones: -Espesante en la elaboración de postres, salsas dulces y rellenos

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$2.990

CMC CARBOXIMETILCELULOSA 100 GRS

¿Cómo se usa?

Añadir en una cantidad de 6 a 8 g de CMC por cada kilo de fondant (1 cucharada de postre por cada 250 g de fondant). Pegamento alimentario, normalmente con fines decorativos. Usar 1 volumen de CMC por 5 a 15 volúmenes de agua según espesor deseado. Dejar reposar y volver a mezclar antes de usar.
  • Agente auxiliar para lograr punto de gel.
  • Espesante
  • Estabilizante

Es un derivado químico de la celulosa que se utiliza como un espesante natural, derivado de fibras vegetales. Se utiliza para dar más textura al fondant o la pasta de azúcar, o para preparar pasta de goma.

Es un polvo fino de color blanco amarillento, no tiene olor y suele usarse en pequeñas cantidades.

Es un estabilizador que se utiliza en distintos productos alimenticios para dar la sensación y textura de espesor ayudando a mantener la humedad. Es uno de los estabilizadores más utilizados para alimentos como salsas, sopas, helados derivados de lácteos y productos de repostería, también en sus masas. Sus principales usos se dan en la elaboración de gelatinas, jarabes o salsas para raspados, bebidas y confitería que se usa como:

  • Agente auxiliar para lograr punto de gel.
  • Espesante
  • Estabilizante

 ¿Cómo se utiliza?

Dosis recomendada: 1.5 – 2.5 grs por cada kilo o litro. Al adicionarlo a líquidos, se recomienda mezclarlo con azúcar refinada para facilitar su incorporación y evitar que se formen grumos. En la repostería, se utiliza para estabilizar las masas y darles mayor elasticidad sin perder la humedad. También para hacer pasta de goma, cubiertas, mazapán y fondant especialmente.

CMC CARBOXIMETILCELULOSA 100 GRS

CMC CARBOXIMETILCELULOSA 100 GRS