CMC CARBOXIMETILCELULOSA 100 GRS
Es un aditivo para alimentos mayormente utilizado como espesante y estabilizante. Viene en forma de polvo fino de color blanco amarillento sin olor y se usa en pequeñas cantidades. En repostería tiene muchas aplicaciones: -Espesante en la elaboración de postres, salsas dulces y rellenos
$2.190
CMC CARBOXIMETILCELULOSA 100 GRS
¿Cómo se usa?
- Agente auxiliar para lograr punto de gel.
- Espesante
- Estabilizante
Es un derivado químico de la celulosa que se utiliza como un espesante natural, derivado de fibras vegetales. Se utiliza para dar más textura al fondant o la pasta de azúcar, o para preparar pasta de goma.
Es un polvo fino de color blanco amarillento, no tiene olor y suele usarse en pequeñas cantidades.
Es un estabilizador que se utiliza en distintos productos alimenticios para dar la sensación y textura de espesor ayudando a mantener la humedad. Es uno de los estabilizadores más utilizados para alimentos como salsas, sopas, helados derivados de lácteos y productos de repostería, también en sus masas. Sus principales usos se dan en la elaboración de gelatinas, jarabes o salsas para raspados, bebidas y confitería que se usa como:
- Agente auxiliar para lograr punto de gel.
- Espesante
- Estabilizante
¿Cómo se utiliza?
Dosis recomendada: 1.5 – 2.5 grs por cada kilo o litro. Al adicionarlo a líquidos, se recomienda mezclarlo con azúcar refinada para facilitar su incorporación y evitar que se formen grumos. En la repostería, se utiliza para estabilizar las masas y darles mayor elasticidad sin perder la humedad. También para hacer pasta de goma, cubiertas, mazapán y fondant especialmente.
CMC CARBOXIMETILCELULOSA 100 GRS
