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Cremor Tartaro 100 grs

  • Para hacer merengues y glaseado para postres, solo debes mezclarlo con las claras de huevo, 1/8 de cdita de cremor por cada clara.
  • Se puede agregar a las masas de los panes y pasteles para darles mayor volumen y que queden más esponjosos.
  • Es uno de los ingredientes básicos del polvo para hornear, por lo que puedes usarlo para sustituirlo, justo con el bicarbonato de sodio.
  • Para elaborar dulces o cubiertas con jarabes, ya que previene la formación de cristales de azúcar.
  • Los merengues al horno quedan más secos, ligeros y con picos más firmes gracias al cremor.
  • Evita que se endurezcan rápidamente los glaseados de los pasteles.
  • Para darle firmeza a la crema de leche o nata cuando se deben batir para montar.
  • Reduce el sabor dulce de los endulcorantes.
  • Funciona como conservante natural para los alimentos.
SKU: 2500000038792 Categorías: , ,

$15.590

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Cremor Tartaro 1 Kilo Benito Maria

Usos del cremor tártaro

El cremor tártaro se emplea con mucha frecuencia, más de la que creemos, en la industria alimentaria. Es el aditivo denominado E-334, y su uso se extiende principalmente como uno de los ingredientes de la levadura química usada en repostería, en la industria vinícola como un corrector de la acidez del vino, así como para la elaboración de bebidas carbonatadas como la gaseosa. También en los caramelos, confites, goma de mascar, conservas vegetales, mermeladas, salmueras, salsas, sopas deshidratadas y otros productos.

Pues a nivel casero lo más habitual es utilizarlo como estabilizante para las claras de huevo cuando preparamos merengues, glasa real para decoración de galletas de mantequilla, soufflés e incluso para conseguir una nata montada más firme.