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¿Por que usar un Molde de policarbonato Italiano Cabrellon ?
En comparación con los moldes de chocolate de aluminio o silicona, los moldes de policarbonato aportan un mayor brillo a la cobertura de chocolate. Además, distribuyen el calor del chocolate atemperado más uniformemente y reducen las posibilidades de que se formen manchas mates en la cobertura de chocolate debido a la refrigeración.

Un molde para verlo todo
Otra ventaja más de utilizar moldes de policarbonato es su transparencia, que le permite vigilar los bombones moldeados durante el proceso de enfriamiento. Si a pesar de todo presentan algunas manchas mates, significa el chocolate no está todavía duro y se pegará al molde. Así que ponga de nuevo los bombones moldeados en el frigorífico y déjelos un rato más para que se endurezcan

$19.860

LA HISTORIA DE SILPAT® COMIENZA EN 1965
Cuando Monsieur Guy Demarle, un panadero francés experimentado, se propuso desarrollar una mejor forma de preparar y hornear baguettes.

Su invento, una nueva alfombrilla para hornear, provocó una revolución entre los profesionales de la panadería. Y rápidamente adquirió la reputación de hacer las mejores baguettes de Francia.
Guy Demarle nombró a este tapete Silpat® debido a la fórmula de silicona única utilizada y al proceso de fabricación de la lona.

Su alfombrilla de silicona antiadherente se ha convertido en el primer modelo de todos los productos Silpat ® utilizados en cocinas profesionales en todo el mundo en la actualidad. Gracias a él, nuestra gama de alfombrillas y moldes hace que todo tipo de cocción, más limpio, más rápido, más fácil y permite resultados más regulares.
A día de hoy, marca del grupo Sasa-Demarle, Silpat® sigue siendo el referente internacional en los sectores de pastelería y panadería.

Por supuesto, nuestros métodos revolucionarios no terminarán ahí. Continuaremos desarrollando productos que mejoren la experiencia de organizar, preparar, hornear y hornear, para aficionados y profesionales.

Y con todos nuestros servicios y colaboradores queremos asegurarnos de que, además de ser el mejor amigo del chef, nuestros productos también sean respetuosos con el medio ambiente.
Cada lienzo y molde Silpat ® lleva con orgullo el sello «Made in France» como garantía de calidad y un tributo eterno al panadero francés que lanzó la revolución.